:::::: ORIVADO JAPAN :::::: 過去のアボカドレシピ

Avocado Recipe

前菜類

　 Kiwi Kitchen's
　ハモス（ひよこ豆のディップ）
　 (4人分)

・ニンニク
・クミンパウダー
・コリアンダーパウダー
・練りゴマ又はTahini
・ひよこ豆（水煮缶）

・レモン果汁
・アボカドオイル
　レモンフレーバー
・水
・塩・こしょう

3片
小さじ１
小さじ1/2
1/2カップ
3缶
(煮汁を切る）
1/2カップ
1/4カップ

1/4カップ
適量

1.	ニンニク、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、練りゴマをフードプロセッサーに入れてペースト状になるまで混ぜ合わせる。

2.	残りの材料を加えてさらにスムーズなペースト状になるまで混ぜ合わせる。

　ダイエット・クリエーター
　竹内富貴子レシピ
　豆腐とトマトの
　カプレーゼ風
　 (4人分／144kcal)
　［2006.06］

・絹ごし豆腐
・トマト
・アボカド

1丁
小2個
1/2個

・塩(Flaky Sea Salt)
・アボカドオイル
・バジル

小さじ1/2
大さじ2
1枝

1.	絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りし、食べやすい大きさに切る。

2.	トマトは輪切りにし、アボカドは種･皮を取って薄切りにする。バジルをちぎり、他のAと混ぜ合わせる。

3.	器に1･2を交互に並べ、Aをかけ、飾り用のバジルを添える。

　ダイエット・クリエーター
　竹内富貴子レシピ
　焼き野菜のマリネ
　 (4人分／146kcal)
　［2006.06］

・かぼちゃ
・オランダパプリカ･赤
・ズッキーニ
・はす
・長ねぎ

100g
1個
1本
小1/2節
1本

・アボカドオイル
・白ワイン
・塩
・こしょう
・にんにく

大さじ3
大さじ1
小さじ4/5
少々
1/2かけ

1.	かぼちゃはくし切りにし、ラップに包んで電子レンジで2分加熱する。オランダパプリカは縦半分に切って種を取り、ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。

2.	はすは7mm厚さの半月切りにする。長ねぎはぶつ切りにする。

3.	にんにくはみじん切りにし、ほかのAと混ぜ合わせておく。

4.	焼き網を熱して1･2･3を焼き、焼き色をつける。

５.	熱いうちに4につけ、味をなじませる。

　ダイエット・クリエーター
　竹内富貴子レシピ
　鯛とハーブのカルパッチョ
　 (4人分／140kcal)
　［2006.06］

・ルッコラ
・鯛(刺身用)
・塩
・こしょう
・アボカドオイル

1袋
200g
小さじ1/3
少々
大さじ1/2

・アボカドオイル
・レモン汁

大さじ1
小さじ1/2

1.	小鯛は食べやすい大きさに薄くそぎ切りにし、器に並べ、塩･こしょう･アボカドオイルをふって味をなじませる。

2.	根元を切り落としたルッコラを盛り、混ぜ合わせたAをかける。

　有機野菜の菜園仕立て
　リコッタチーズと
　豆乳のデイップと共に
　［2006.04］

・姫人参
・姫大根
・もろきゅう
・リコッタチーズ
・豆乳
・ゼラチン
・アボカドオイル
・塩

10本
10本
10本
40g
60g
4g
適量
適量

1.	野菜は皮を剥き冷水で戻しシャッキとさせる

2.	温めた豆乳にゼラチンと塩を加えリコッタチーズと混ぜ合わせてディップを作る

3.	野菜とディップを、器に盛り付けディップの上にアボカドオイルを流す

　洋風冷奴
　［2006.04］

・豆腐
・ケッパー
・コルニッション
・パプリカ（2色）
・ハーブ
・アボカドオイル
・塩

2丁
20g
20g
20g
適量
適量
適量

1.	豆腐は食べやすい大きさに切り盛り付ける

2.	具材は、ケッパーと同じ大きさに切りアボカドオイルと和え豆腐の上にのせて塩を振りかける

　アボカドのサラダ

　［2006］

・グレープフルーツ
・メロン
・アボカド
・アボカドオイル
・蜂蜜
・ミントの葉
・塩・コショウ

１
１
２
大さじ２
大さじ１
1/4カップ
少々

1.	グレープフルーツの皮をむき、実をカットしてボウルに入れる。

2.	メロンを半分に切り、スクーパー(あれば)で実をくりぬきグレープフルーツと合わせて30分冷蔵庫で冷やす。

3.	アボカドを半分に切り、種を除いて小さくカットする。

4.	アボカドを半量のレモン汁と合わせて、2のフルーツと混ぜる。

５.	残りのレモン汁とアボカドオイルを混ぜて、蜂蜜、細かく刻んだミントの葉を加え、塩・コショウで味を整える。

６.	５のドレッシングをフルーツミックスにかけ、静かに混ぜてミントの葉を飾る。

　スモークサーモンと
　アボカドテリーヌの
　ディル風味

　［2006］

・アボカド
・クリームチーズ
・ライム
・チャイブ
・黒コショウ
・タバスコ
・スモークサーモン
・レタス、サラダ菜他
・ディルオイル
　(レシピ下記）
・イクラ
・ライム

１個
250g
1個
1/2カップ
適量
適量
250g

適量
1個

1.	マッシュしたアボカド、クリームチーズ、ライム汁、細かく刻んだチャイブ、黒コショウ、タバスコを良く混ぜ合わせておく。

2.	4つのスフレ容器にスモークサーモンを容器の外側に半分出るようにして敷く。

3.	１のアボカドとクリームチーズのミックスをその上から詰めて、容器の外側に出ているサーモンで覆い、ラップをして最低2時間冷蔵庫で寝かせる。

4.	皿に葉野菜のサラダを敷きディルドレッシングをかけ、冷やしておいたテリーヌを容器を逆さにして中身を出し、その上に盛り付ける。

５.	イクラを回りに散らしライムの櫛切りを添える。

　ナスとピーマンのデライト
　(4人分）

　［2006］

・ナス
・グリーンピーマン
・赤ピーマン
・黄ピーマン
・アボカドオイル
・塩
・黒コショウ
・バジル　飾り付け

大１個
２個
２個
２個
大さじ６
適量
適量
少々

1.	ナスを輪切りにして塩をし３０分放置した後、水洗いをします。

2.	ピーマンの種を除き細切りにしてナスと共に耐熱皿に並べオリバード　エキストラバージ　アボカドオイルをかけ、塩・コショウをして２００℃に熱したオーブンで２０分焼きます。

3.	熱いまま料理の付け合せとして、又は冷たくしてヨーグルトとあわせバジルを飾り付けます。

　ポテトとトマトの付け合せ

　［2006］

・じゃがいも

750g

［トマトとアボカドオイルのドレッシング］
　アボカドオイル… 1/2カップ
　ビネガー… 大さじ１
　フレンチマスタード… 大さじ１
　乾燥トマト…7～8個

1.	ビネガーとマスタードをボールに入れて混ぜ、少しずつアボカドオイルを入れて泡立て器で混ぜます。よく混ざったら刻んだ乾燥トマトを加えます。

2.	じゃがいもの皮を剥いて塩を入れた熱湯に入れて柔らかく茹でます。じゃがいもをさいの目切りにして温かい容器に入れてドレッシングをかけてお召し上がり下さい。お料理の付け合わせとして最適です。

　かぼちゃとアボカドオイル
　のスープ（６～８人分）

　［2006］

・かぼちゃ
・アボカドオイル
・玉ねぎ(みじん切り）
・フェンネル(乾燥）
・じゃがいも
・トマト缶詰(刻んだもの）
・野菜スープストック
・塩・コショウ
・マジョラムまたは
　タイムの葉(飾り用）

中1個
大さじ3
小１個
少々
225g
400g1缶
1リットル
適量

1.	かぼちゃの種を取り、皮を剥いて角切りにします。同様にじゃがいもの皮を剥いて角切りにします。。

2.	大きめの鍋にアボカドオイルを入れて温めます。玉ねぎ、フェンネル・じゃがいも・かぼちゃを加えて蓋をして、時々かき混ぜながら中火で１０分間調理します。

3.	トマト２/３カップの野菜スープストック・塩・コショウを加えます。１度沸騰させて弱火にして蓋をして４５分間温めます。

4.	マッシャー等でスープをマッシュして漉し、鍋に戻し残りの野菜スープストックを加えて沸騰させます。マジョラム、またはタイムの葉を添えてお召し上がり下さい

　Kiwi Kitchen's
　モロッコ風ラム
　 (又はビーフ、チキン)マリネ

・レッドオニオン
・玉ねぎ
・ピーマン
・赤ピーマン
・赤唐辛子
・アボカドオイル
　チリフレーバー
・ハチミツ
・ライム(又はレモン)汁
・パプリカ
・クミンパウダー
・しょうが
・コリアンダー
　 (フレッシュ)
　塩・こしょう

1/2個みじん切り
1/2個みじん切り
1/2個みじん切り
1/2個みじん切り
1本みじん切り
大さじ3

大さじ1
大さじ2
大さじ1
大さじ1
1片
適量

1.	全ての材料を混ぜてラム肉、またはビーフ、チキンにマリネして1晩冷蔵庫に寝かせます。バーベキューや鉄板焼きオーブンなどで15分調理してください。

　 Kiwi Kitchen's
　ラタトゥイユ

・ローズマリー
（又は乾燥ローズマリー
　大さじ１)
・にんにく
・赤唐辛子
・アボカドオイル
　ローズマリーフレーバー

3枝

5片
1本みじん切り
大さじ3

・ズッキーニ
・なす
・赤ピーマン
・玉ねぎ

3本角切り
3本角切り
3個角切り
2個角切り

・赤ワイン
・バルサミコ酢
・トマト缶(カット)440g
・塩・こしょう

１カップ
大さじ１
3缶
適量

1.	Aの材料をかき混ぜながらしばらく加熱してBの材料を加え、黄金色になるまで混ぜながら加熱します。Cの材料を加え混ぜ合わせオーブントレイ、または容器に移して175℃で1時間調理します。＊ガスレンジ利用の場合は弱火で時折かき混ぜながら加熱してください。ごはんやピラフに添えたり、パンやワインと一緒に前菜としてもおいしい1品です。

　チキンのアボカドと
　ナッツソース
　(4人分）

　［2006］

・アボカドオイル
・アボカド(さいの目切り）
・クルミ(または他のナッツ）
・レモン汁
・生クリーム
・チキンスープ
・パプリカ
・コショウ
・バター
・小麦粉
・生パセリ(刻んだもの）
・チキン胸肉

大さじ2
1/4カップ
1/4カップ
中1個分
1/2カップ
1カップ
小さじ1/2
小さじ1/2
大さじ2
1/4カップ
適量
4切れ

1.	オーブンを250℃に温めます。チキンの皮を取りラップで包み肉たたき等でたたき柔らかくします。

2.	ビニール袋に小麦粉とパプリカ、コショウを入れます。さらにチキンの胸肉を入れて粉が全体にかかる様に良く混ぜます。

3.	バターとアボカドオイルをフライパンに入れて中火で温めます。チキンを入れてきつね色に焼き色がつくまで(約7～8分)焼いてから耐熱容器に移しアルミホイルをかぶせて温めておいたオーブンの中に入れておきます。

4.	アボカドをレモン汁に浸けておきます。チキンを焼いたフライパンにクルミを入れてこんがりとするまで炒めます。フライパンに残った油を捨ててチキンスープを加えて強火で沸騰するまで4～5分間温めます。

5.	生クリームを入れてさらに2～3分間とろみがつくまで温めます。アボカドをレモン汁から取り出して1分間ソースの中に入れて混ぜます。

6.	オーブンで温めておいたチキンにソースをかけてパセリを飾り、グリーンサラダやポテトを添えてお召し上がり下さい。

　ラム肉のローストと
　アボカドオイル（6人分）

　［2006］

・ラム肉(肩肉またはレッグ）
・アボカドオイル
　(またはオリバードゴールド
　レモンフレーバー）
・レモンの皮
・にんにく(つぶしたもの）
・生パセリ(刻んだもの）
・ローズマリー
　 (生、刻んだもの）
・マスタード
・パン粉

500g
2・1/2カップ

少々
2かけ
大さじ2
大さじ2

大さじ2
2カップ

1.	ボウルにオイル・レモンの皮・にんにく・パセリ・ローズマリー・マスタード・パン粉を入れて混ぜ合わせます。

2.	ラム肉にパン粉をまぶして天版に置いて230℃に温めたオーブンで20分調理してその後200℃に温度を下げてさらに16分調理します。

3.	ローストポテトやアボカドオイルをかけたグリーンサラダを添えてお召し上がり下さい。

　レモンガーリックチキン
　とポテト（4人分）

　［2006］

・チキン胸肉
・じゃがいも
・アボカドオイル
　(またはオリバードゴールド
　レモンフレーバー）
・レモン汁
・バジル(乾燥）
・にんにく(刻んだもの）
・塩
・コショウ
・オレガノ(乾燥）

4切れ
750g
1/2カップ

2個分
小さじ2
4かけ
小さじ2
小さじ1
小さじ1

1.	チキンとじゃがいもを除いた全ての材料をボウルに入れてよく混ぜます。チキンをボウルに入れて混ぜて耐熱皿に移します。

2.	じゃがいもの皮を剥き1個を4つの櫛切りにして同じボウルの中に入れてアボカドオイルのミックスをからめます。じゃがいもをチキンの間に置いてボウルに残ったオイルを上からかけます。

3.	皿にアルミホイルで蓋しての200℃に温めたオーブンで７５分間調理します。サラダを添えてお召し上がり下さい。

　チキンのバーべキュー味
　No１（4人分）

　［2006］

・アボカドオイル
・レモン汁
・黒コショウ
・バジルの葉(生）
・生パセリ
・チキン胸肉
・生野菜サラダ
・オリーブの実

大さじ3
中１個分
適量
適量
適量
大2切れ

(お好みで）

1.	バジルの葉、パセリをみじん切りにしてボウルに入れアボカドオイル、レモン汁、黒コショウを加えます。

2.	チキンの皮を取って、1切れを4つの縦切りにします。チキンをボールのマリネ液に入れてよく混ぜ、ラップをして冷蔵庫で4～6時間保存します。

3.	チキンを取り出して、バーベキュー、又はグリル等で残りのマリネ液をつけながら焼いてサラダ、オリーブの実を添えてお召し上がりください。

　チキンのバーべキュー味
　No.2（4人分）

　［2006］

・チキン胸肉
・シナモン
・パプリカ
・コリアンダー（粉）
・砂糖
・塩
・グリーンサラダ
・ブルーチーズ
　(粉状に細かくしたもの）
・ピーカンナッツ
　(刻んだもの）
・トマト
・アボカド

4切れ
大さじ1
大さじ1
大さじ1
大さじ1
小さじ1・1/2
6カップ
1/2カップ

1/4カップ

大2個
大1個

1.	はじめにドレッシングを作ります。次にチキンの準備をします。小さめのボウルに、シナモン・コリアンダ�